Еще в древности было известно о жизненной силе, содержащейся в соках фруктов, ягод и овощей. Не удивительно, что соки использовались для лечения различных недугов. Удивительно то, что исключительно для этого они и использовались.

Например, в конце XVII столетия лимонный сок пользовался большим успехом как противоревматическое средство. Виноградный сок с древних времен широко применялся в народной и научной медицине. Древнегреческий врач Диоскорид рекомендовал сок из незрелых плодов винограда как жаропонижающее средство при высокой температуре. Древние и средневековые врачи всегда давали виноградный сок для утоления жажды, против дизентерии, при отсутствии аппетита и против печеночных колик. В средние века яблочный сок врачи рекомендовали как предохранительное средство от эпилепсии, а в конце XIX — начале XX столетий врачи предлагали лечить яблочным соком больных склерозом, подагрой и хроническим ревматизмом.

Хотя соки и использовались в качестве лекарства, широкого распространения они получить не могли по одной простой причине: их невозможно было хранить. Гораздо проще было сделать из яблочного сока сидр, из виноградного – вино, а из остальных – разные настойки.

В середине XIX века Луи Пастер изобрел технологию обеззараживания жидких продуктов, которую впоследствии назвали его именем – пастеризацией. Суть ее заключалась в том, что продукт нагревали, но не доводили до кипения – гибли все вредоносные бактерии, а пищевые свойства продукта сохранялись.

В 1960 году шведом Рубеном Раузингом был изобретен стерильный контейнер, коорый и стал предшественником сегодняшней упаковки для сока.

В 1980 году в США на рынке появился сок в стерильной упаковке Tetra Brik Aseptic^TM. Такая упаковка быстро завоевала популярность из-за мобильности, удобства и прочности. Собственно, этот год и можно считать датой начала нового этапа развития соков как массового пищевого продукта.